CALDERO CONSCIENTE
Un espacio donde las ideas se cocinan a fuego lento. Alimentación, origen y consciencia alrededor del caldero.
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8 de marzo: La gastronomía será regenerativa o no será
A las cinco de la mañana, cuando Bogotá aún respira frío y neblina, en el barrio La Perseverancia, Rosa Poveda —Rosita, como la conocen todos— ya tiene las manos en la tierra. No siembra solo verduras. Siembra autonomía, comunidad y futuro. Estamos cerca del 8 de marzo Día Internacional de la Mujer y, en este…
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El lenguaje olvidado de las hierbas aromáticas en la cocina colombiana
Vamos a sumergirnos en un lenguaje que me parece fascinante. Normalmente, cuando pensamos en el sabor de una cocina la mente se va a los ingredientes principales, el maíz, la yuca, la carne; pero ¿y si el verdadero secreto y el alma de una cocina no estuviera en lo que se ve sino en lo…
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Algo se esta cocinando
En mi casa, el amor de mamá y las abuelas siempre se expresó a través de la comida. Recuerdo como mi abuela me guardaba todos los días un «bocadito» de lo que preparaba para mi abuelo. Cuando hablo cotidianamente con mi mamá, su primera pregunta es, invariablemente: «¿Ya comiste algo?». En mi camino como Nutricionista,…
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